Un tartare de canard « aller retour »

Un plat ‘BISTRO', sympa, convivial.
Une recette simple avec tous les ingrédients du placard.
Un tartare de canard …pour changer du bœuf.
Entre le chaud et le tiède …un délice !
Entre le cuit et le cru…voici la recette du Tartare « Aller Retour »


Il vous faut :
- 2 suprêmes de canard haché
- 2 cuill à café de moutarde de Dijon
- 10 gouttes de Tabasco
- 2 cuill à dessert de Worcestershire sauce
- 4 cuill à dessert de Ketchup
- 2 cuill à café de câpres hachées très fin
- 4 petits cornichons hachés très fin
- 2 jaunes d’œufs
- ¼ d’échalotte émincée (pour ceux qui ont la digestion difficile, n’en mettez pas)
- 1 bonne pincée de persil haché
- 1 cuill à café de jus de citron

Malaxer le tout.
Former 4 steaks.
Dans une poêle bien chaude, ajouter un peu d’huile et un peu de beurre.
Faire saisir les 2 côtés quelques instants, juste pour que cela soit doré (un simple aller retour).
Je vous laisse choisir l’accompagnement…pour ma part, avec le tartare…c’est frites ou pommes de terre sautées.