Femme de Chef

22 juin 2006

Vous avez dit : ‘Z’asperges sauvages’ ?




J’ai des souvenirs d’enfance dans le Midi où on les ramassait dans les bois.
Dans l’Ouest, il est difficile d’en trouver … à part sur les marchés professionnels.
Un légume ‘Coup de cœur’ à découvrir ABSOLUMENT.
Si vous les apercevez, ne les laissez pas passer !!!

Quelques minutes dans l’eau bouillante et elles resteront juste croquantes.


Une idée recette toute simple
- Poêler des médaillons de filet mignon
- Poêler des dés de céleri rave (que vous aurez blanchis au préalable)

- Cuire des morilles
- Cuire les asperges sauvages

- Dresser sur les assiettes et napper de jus de veau ou de jus de cuisson.



3 Comments:

Enregistrer un commentaire

Links to this post:

Créer un lien

<< Home