Délice blanc au nougat

Ah…un dessert facile avec une pointe d’originalité…moi, c’est tout ce que j aime.
Régalez-vous de cette idée à réaliser à la minute.

Etape 1 : Choisissez des jolies coupes
Etape 2 : Remplissez- les de fromage blanc
Etape 3 : Parsemez de fruits confits et de morceaux de nougat tendre
Etape 4 (seulement si vous aimez les desserts sucrés) : Quelques gouttes de sirop d’érable

A la table de Noël : ça change du plateau de fromage

On connaissait déjà l’alliance du pain d’épices et des fromages bleus.
Rajouter le goût de la banane et vous étonnerez vos papilles.
Présentées sur des pics apéritifs, ces brochettes se feront stars aux fêtes de fin d’année.
A réserver bien sur aux inconditionnels du « sucré-salé » !

Quelques feuilles de salade, quelques gouttes de sauce soja, sel et poivre du moulin...

Brochette de pain d’épices, banane et fourme d’Ambert

Croustillant de pigeon aux cèpes et foie gras

Vendredi dernier, au Restaurant nous avons célébré la 7ème édition de nos soirées « Accord Mets et vins ».

Vous pouvez aller découvrir le menu du dîner et les photos sur « La Gazette du Petit Manoir ».
Et sur « Femme de Chef », voici aujourd’hui la recette de l’entrée, un Croustillant de pigeon aux cèpes et foie gras.

Pour une entrée, servez le croustillant sur une salade.
Pour un plat principal, servez le avec un sauté de topinambours et jeunes pousses d’épinard.
Hummmm !!! on sent déjà les fêtes de fin d’année….


Recette pour 4 personnes :
- 2 pigeons
- 120 g de cèpes
- 80 gr de foie gras cru
- 1 disque de pâte feuilletée
- 1 œuf battu
- Sel et poivre

* Lever les suprêmes et enlever la peau.

* Saisir les morceaux dans une poêle bien chaude.
* Poser les suprêmes à plat et les ouvrir pour les farcir.
* Couper le morceau de foie gras en 4 et poser un morceau dans chaque suprême. Garnir ensuite de cèpes. Saler et poivrer.

* Couper le feuilleté en 4 et badigeonner le d’œuf battu. Poser la cuisse sur le suprême et emballer le tout.
* Badigeonner le feuilleté obtenu et mettre au four déjà chaud (190°/200°) jusqu’à ce que le croustillant de pigeon soit doré.

Gâteaux de mariage...de fêtes

Vous en voulez plus...

alors allez faire un tour sur la gazette........et puis là aussi

juste pour le plaisir des yeux !!!

Un coup de coeur ... de couleur

C'est le temps d'Halloween...et bien aujourd'hui je boude l'orange pour le troquer contre le violet et vous présenter des carottes d'une toute autre couleur.
Un client m'a dit l'autre jour qu'en Syrie, il n'existe que cette espèce là.
Je ne les connaissais pas...c'est mon coup de coeur.
Imaginons maintenant la purée de carottes violettes ou encore le jus de carottes violettes... Génial, non !!!

Cours de cuisine, dîner au château...plaisir des yeux

A chaque fois que je passe le porche du Château de Challain la Potherie, j’ai l’impression d’entrer dans un nouveau monde ou plus exactement d’avoir le privilège de revivre les époques passées. Je ne m’en lasse pas.

En comparaison avec beaucoup d’autres châteaux de notre région, ici, chaque pièce est décorée et meublée pour le plus grand plaisir des yeux et de notre histoire passée.
Longer les couloirs, parcourir les salons, passer d’une pièce à l’autre : c’est comme si on revenait en arrière dans le temps.

Cet été, entre mariages et autres réceptions en tout genre nous y avons passé beaucoup de temps. Des photos, j’en ai certainement des centaines…laissez moi juste le temps de tout organiser et je vous ferais partager cette expérience autant professionnelle que touristique.
Petit à petit, vous aussi, vous pourrez vous plonger dans cette ambiance que je ne peux nommer tant la grandeur et la majesté de ce lieu y est profonde.

Mon premier billet retraçant notre présence au Château est sur la Gazette, c’était un soir de Juin et les heureux témoins de cette soirée inoubliable arrivaient des 4 coins du Globe. Ils avaient posés leur bagage en Chambres d’hôtes, le temps d’une soirée...

Entre souvenirs de soleil et Noël qui n’est plus bien loin

Des ingrédients parfumés de Provence...
Une tarte qui aura également bien sa place sur nos menus de Noël.
Version mini pour une entrée raffinée ou bien version grand format pour un repas familial…à vous de voir.

Tarte au pistou, crabe et gambas

Ingrédients pour 4 tartes individuelles

* Pâte feuilletée
* 8 gambas crues
* 1 cuillère à soupe de pistou déjà préparé
* 1 œuf entier
* 1 dl de crème liquide
* 120 grammes de chair de crabe
* Sel et poivre du moulin

Mélanger l’œuf, la crème, le pistou, le sel et le poivre.
Tapisser les moules de pâte feuilletée.
Disposer la chair de crabes et les gambas coupées en morceaux.
Verser l’appareil jusqu’au bord de la pâte (pour que les 2 se confondent) et enfourner.