Marinade et barbecue de cuisses de grenouille

En Angleterre, nous sommes appelés les ‘Froggy’ parce que nous mangeons des cuisses de grenouilles.

Ce mets, pourtant délicieux, qui est bien souvent au menu des grandes tables françaises, n’est pas du tout cuisiné chez nos amis anglais. Et il ne leur viendrait pas non plus à l’idée de s’y mettre … sauf peut-être quelques-uns qui ont adopté la France.
Figurez-vous que pour ma part j’ai épousé un ‘Rosbif’ qui n’a rien contre le fait d’habiter chez les ‘Froggy’ … mais qui apprécie également les cuisses de grenouilles !!!

Bon, ce n’est pas un plat que l’on mange tous les jours, mais j’aime le faire découvrir en particulier à mes amis ‘pas forcément français’ qui ne s’y sont jamais collés. Et alors … tout le monde y goûte, certains adorent, d’autres n’aiment pas du tout ou bien l’idée les repousse … mais dans tous les cas…je me régale !!!

Je n’ai jamais été une très grande fan de l’association « persil & ail » que l’on attribut souvent aux cuisses de grenouille au même titre que les escargots de Bourgogne. Je les cuisine habituellement juste poêlées dans un peu d’huile et beurre sans oublier au préalable de les rouler dans la farine. L’important étant d’avoir un croustillant à l’extérieur et un moelleux à l’intérieur.
L’autre jour, je me suis retrouvée avec des cuisses de grenouille dans mon caddy et la ferme intention d’innover, de trouver une autre manière de les savourer.
Je n’ai pas cherché bien loin car à peine arrivée à la maison, ma petite famille m'a conduit vers l'idée en m'accueillant avec un : ‘On fait un barbecue ce soir ?’
Et voici donc comment j’ai cuisiné les cuisses de grenouille
Je vous conseille cette recette improvisée un soir d’été … c’est excellent, différent et surprenant.

Pour la marinade des cuisses de grenouille (à vous de juger les proportions, en toute honnêteté je les ai fait au pif !)
- Huile d’olive
- Curry
- Curcuma
- Cumin
- Jus de citron
- Romarin, thym
- Sel et poivre du moulin
Laisser les cuisses de grenouille mariner pendant environ 2 heures en les retournant souvent.
Les faire cuire sur la grille du Barbecue.
Et se régaler en bon ‘Froggy’.

Et pour cuisiner autrement sur le barbecue :
- Pain perdu au barbecue
- Bananes en papillote

Coup de Coeur : Des ‘Pasta’ tout en couleurs

L’autre jour, chez des amis, je suis tombée sur ces pâtes italiennes joliment colorées.
C’était le dîner des enfants, ils se sont régalés et amusés. Et Maman aussi…
Je partage avec vous cette découverte qui n’a pas pu échapper à mon œil culinaire.

Voici leur référence :
Pâtes à la semoule de blé dur aux couleurs naturelles
Produit et confectionné pour Castelli
MIN des Arnavaux
Bât 703 D
Marseille
Tel : 04.91.67.22.22


Tous ces « coups de cœur », rencontrés au fil du temps auront bientôt LEUR rubrique sur ‘Femme de Chef’

Et comment le yaourt fut un succès...

Le sirop de sureau de Virginie & classement des recettes végétales

L’autre soir, il ne me restait plus que des yaourts blancs dans le frigo.
J’annonce donc le dessert à mes deux petits bouts qui me répondent par une grimace : « y’a pas de dessert de Papa ou Maman aujourd’hui ? ».
Et oui, quand on a un Papa cuisinier et une Maman qui tâtonne les fourneaux, et bien on devient difficile !!!
Je fais donc à nouveau le tour de mon frigo, j’ouvre les placards en espérant trouver un peu d’imagination pour faire plaisir à mes deux petites têtes blondes.
Et là je tombe sur ce petit pot en verre … que Virginie nous a laissé à son dernier passage.
Toute contente de moi, je ressors mes pots de yaourt et y mélange une cuillère à café de sirop de sureau.
Le résultat est un succès, mon petit gars en redemande un deuxième et je dois stopper ma Puce qui me supplie pour un troisième.

Ce soir là ce n’était ni un dessert de Papa, ni un dessert de Maman mais un dessert de Tata Virginie…quelle famille !!!...pour le plus grand bonheur des tous petits.


C’est sur cette petite histoire que j’ai décidé de regrouper les interventions culinaires de Virginie « Absolutely Green » sur Femme de Chef.
Merci, Petite Sœur, pour ce partage de recettes.

Les biscuits au marmite

Baluchons de printemps

Shepherd's Pie de Kinshasa

Les fleurs...les fruits...et enfin le Gâteau

Ce qui me rend vraiment impatiente dans mon jardin, et bien ce sont les cerises.
Un vrai péché mignon, je vous l’avoue.
J’apprécie également toutes les étapes de leur arrivée car le changement de paysage, en campagne, est des plus passionnant. Les cerisiers sont si spectaculaires que je les classerais presque numéro 1 pour la période printanière. On les distingue de si loin que lorsqu’ils sont en fleurs, il est impossible de les louper. Souvent, ils sont tellement énormes que je me surprends à rêver de la quantité de cerises qui sera récoltée. C’est vous dire à quel point je suis mordue !!! Ces arbres ont bravés les années, résistés aux époques et suivant les changement de propriétaires se retrouvent en plein champs, abandonnés dans des endroits où seule la nature et ses volatiles se délecteront de leurs fruits. Et oui il en faut bien pour tout le monde !!!
Mais dans mon jardin, les cerises sont à moi !!!
Le printemps et les bourgeons annoncent leur venue … mais il faut encore attendre …
Arrive ensuite la période des cerisiers en fleurs, et quand le temps est au meilleur de sa forme, tous ses bouquets de fleurs blanches accrochés aux branches sur fond de ciel bleu, sont déjà un régal pour les yeux.
Viennent alors les fruits et la crainte des oiseaux : « Pourvu que cette année, ils nous en laissent quelques unes !!! »
Et puis un beau matin, du haut de mon escabeau, j’entreprends la cueillette … griffures des branches, torticolis, brûlures de soleil …. mais cela vaut vraiment le coup.
Tiens ce soir, je vais cuisiner en toute tradition … un clafoutis aux cerises. Les premières cerises de l’année méritent bien un gâteau… qu’en pensez vous ?


Ingrédients

- 500 g de cerises (noires et bien mûres)
- 3 œufs
- 100 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 120 g de farine + 1 cuill à café de levure
- 200 ml de lait
- sucre glace pour la présentation

* Beurrer un moule et disposer les cerises (je n’enlève jamais les noyau selon la tradition du clafoutis et pour ne pas colorer la pâte)
* Préchauffer le four à 180 °
* Battre les œufs avec le sucre et le sucre vanillé
* Ajouter la farine et verser doucement le lait
* Bien mélanger la préparation
* Recouvrir les cerises et mettre au four
Le clafoutis est cuit lorsque la surface est bien ferme. Il peut être servi froid ou tiède selon votre goût.
Saupoudrer de sucre glace avant de servir.

Recette classée dans mes recettes familiales et amicales : "Femme de Chef aux Fourneaux"

Pain Perdu au Barbecue

Plutôt une idée qu’une recette, en voilà une qui ne manquera pas d’épater vos convives.
En accompagnement de vos brochettes ou autres préparations marinées, présentez du "pain perdu" au parfum de votre choix.


- Couper des tranches de pain assez épaisses
- Dans un plat assez large, battre 3 œufs, saler, poivrer et ajouter des épices ou des herbes pour parfumer (Par exemple avec du Jamaican Jerk ou du cumin ou du thym, curry etc…)
- Laisser tremper les tranches de pain pendant environ ½ heure et les retourner fréquemment.
- Les faire cuire des 2 côtés sur la grille du barbecue

Recette classée dans mes recettes familiales et amicales : " Femme de Chef au fourneaux"